O chef Rui Paula foi o convidado do jornalista Vítor Gonçalves na ‘Grande Entrevista’ na RTP e um dos assuntos abordados foi a falta de mão de obra na restauração. “Não há nenhum português que queira ir para a copa“, começa por dizer o dono de vários restaurantes conhecidos como é o caso da Casa de Chá da Boa Nova, do DOC e do DOP.
Com a falta de funcionários portugueses, Rui Paula assume que tem optado por contratar nepaleses com quem gosta muito de trabalhar. Vítor Gonçalves interroga: “Como é que eles chegam cá. Como é que esse processo acontece?” e o chef responde: “Eles já cá estavam, tenho lá alguns que cá estão há bastante tempo.
O jornalista e diretor de Informação da RTP volta a questionar: “Falam português ou um pouquinho?“. Rui Paula esclarece que a maioria “fala inglês” mas que “vão aprendendo”. E elogia: “São muito trabalhadores”. Acaba depois por deixar um conselho.
“Agora, há uma coisa muito importante que nós, empresários da restauração que temos de fazer […] e que é tratar muito bem as pessoas. Não é por ser nepalês que vai ser tratado diferente do outro… É assim, não vai ganhar como um chef de cozinha mas tem de ter um ordenado na mesma bom. Tem de ter condições dignas para viver, comer a mesma comida que eu como, e eu como lá todos os dias… “, explana Rui Paula.
O conhecido chef sublinha: “É preciso tratar bem… exatamente como trataríamos um português. Qual é a diferença? É que o português hoje não quer ir para a copa. Mas além de não querer ir para a copa também não está para trabalhar. Há aqui uma geração não está… ou quer mudar de ramo. Não quer agora a hotelaria e, de facto, há escassez.”
